《舌尖上的中国》第2季第2集《心传》中，南京的七家湾锅贴让南京市民为之骄傲，而锅贴美味产生的推手——菜籽油也成为美食的焦点。舌尖2捧红了菜籽油，但对于大部分北方人来讲，菜籽油是陌生的，油茶籽油更陌生。作为中国南方两种传统食用油，究竟谁更健康呢？
《舌尖2》“心传”中，用大篇幅介绍了徽州古法炼制菜籽油，其收获广大粉丝的同时，质疑的声音也同时出现。科普作家、科学松鼠会成员“云无心”表示，撇开菜籽油在美食上的地位，从健康的角度看，菜籽油存在一定的安全风险。“菜籽油的香味，主要来源于其中的芥子油苷，被分解后产生的产物干扰甲状腺合成，会导致甲状腺肿大，也能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。菜籽油中另一成分芥酸，在动物实验中，显示了对心脏的损害。”而且，菜籽油含亚油酸Ω-6较高，Ω-6是双刃剑，适量时对健康有益，过量时会诱发炎症、血压升高、免疫力下降等。对于Ω-6普遍摄入过量的中国人来说，应尽量控制其食用量。作为传统智慧来传承的“土榨油”，土榨菜籽油开始冒烟的温度很低，容易在烹饪过程中产生油烟，不但是PM2.5的来源，其中产生的物质还会致癌。
很多人都有这种体会，在厨房热火朝天忙活了好一阵，好不容易美味佳肴端上桌，却丝毫没了胃口。难道真的是像大家开玩笑说的，都是在做饭时“偷吃”饱啦？
经常有一些人在烹饪过后却没有食欲，出现嗅觉迟钝、口渴、头晕，眼、鼻、喉受刺激的症状，国外把这种现象称为“醉油综合征”。中餐一直以美味著称，但烹饪过程多为煎炒溜炸，其带来的大量油烟不容忽视。
日常用油因为脂肪酸比例问题，如果用量上不能控制，很容易引发肥胖
你怕油烟吗？
早前还有研究证实，长期吸入油烟会增加心脑血管病和癌症的发生率。健康时报更是多次提醒过，妇女肺癌的高发，更是和过量吸入油烟有直接关系。一是厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。很多家庭主妇在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没有什么“胃口”就是这种情况。 二是厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。 三是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究中心最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
低油烟轻脂肪——国珍压榨油茶籽油（有机山茶油）
山茶油也叫月子油、爱妻油、长寿油
历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，享用茶油是一种身份的象征。现代人也发现茶油稳定性较其他食用油更好，不易变质，易保管；对人体有益的油酸含量居各种植物油之冠；亚油酸含量符合人体需要量，二者含量达90%左右，不含胆固醇。
“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢”——《本草纲目》
“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”——《随之居饮食谱》
“茶油可疗痔疮、退湿热”——《农政全书》
“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”——《纲目拾遗》
野生山茶油外用可治疗癣疥、防蚊虫叮蛟、除疣、防晒去皱等——《中国医药宝典》
茶油除了可预防和治疗高血压和心血管系统疾病外，还具有清热化湿的功效。——《中国药典》（年版）
主要成分
功能
不饱和脂肪酸
降低血胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，提高抗氧化功能，对心脑血管疾病的预防和治疗有很重要的作用。
维生素E(生育酚)
消除人体自由基，调节免疫活性细胞，促进新陈代谢，提高人体免疫能力，延缓机体衰老。
角鲨烯
是多酚类活性成分，有很好的富氧能力，可抗缺氧和疲劳，具有提高体内SOD、增强机体免疫力的功能，被确认有防治肿瘤的作用。
山茶皂甙
山茶甙
有双向调节免疫力，抗缺氧和疲劳，调节肾脏功能，溶血栓等作用。
茶多酚
天然抗氧化剂，具有解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为“辐射克星”，在清除活性氧自由基、提高人体内酶活性、降糖降脂方面具有良好效果。
微量元素
富含钙、铁、锌等微量元素，特别是锌元素，其含量是大豆的10倍。
山茶油的健康价值
调节血脂、保护心脑血管
抗辐射、延缓衰老
抑菌消炎
美容养颜
茶籽油具有解毒、消炎、镇痛等作用,如出现肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽等症状,在睡前喝1至2汤匙山茶油,次日即可见效。
手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂时,用山茶油涂于患处,有良好治疗功效,用少许山茶油梳头还能使秀发更加亮丽。
原料特色——珍稀资源中国独有
n中国独有——油茶树在我国栽培历史逾年，世界上除东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。
n长寿树——油茶树从育苗、栽培、结果到成熟需要6年。上百年的野生茶树仍然开花结果，常年青翠，长寿树结长寿果。
n野生状态产量极低——一亩盛产期的茶山每年茶油产量不足10公斤。
原料特色——有机茶籽天然安全
n桂西养生带——世界级的养生胜地
n更健康
n味道好
n利环境
n降成本
原料特色——物理压榨品质纯正
n%采用有机纯天然野生油茶籽为原料，采用国内首创脱壳冷榨技术提炼而成，不饱和脂肪酸含量达90%以上，营养成份不被破坏，维生素E及其它抗氧化物质保留更完全，口味天然，品质纯正。
山茶油的独特优势——烟点更高
n烟点高、热稳定性好
n一般食用油的烟点只有℃左右
n茶油的烟点在-℃
n用茶油煎炸食物后检测成分几乎没有任何变化
n茶油油性强，较之其他食用油用量可减少1/4
n烟点是：我们把食用油加热至开始连续发蓝烟时的温度。一般食用油的烟点在——度，一般家庭高温烹饪都会超过度，当油冒烟时，营养就开始流失。此外，在高温作用下，油会发生一系列的化学变化，产生对人体危害极大的致癌物，并通过食物进入体内，诱发各种严重疾病。高温烹饪产生的大量油烟被人吸入体内后容易引发肺癌，也会造成厨房和市内烟雾弥漫，影响家居卫生。油茶籽油烟点高达——度，高温烹饪无析出物，不变色，最适于热炒，且富含天然活性物质，更营养，更健康，是真正的“有生命的油”
山茶油的独特优势——风味更佳
n茶香四溢
n保留菜品新鲜风味
n除腥
烹炒和烘烤。山茶油含有丰富的维生素A、维生素E,具有抗氧化作用,用山茶油进行烹炒或烘烤,能保留食品原有的新鲜,且具有去腥作用;
油炸和清蒸。高温加热山茶油不会改变它的营养成分,也不会产生有害于健康的物质,故可广泛用于油炸和清蒸。
山茶油的独特优势——不聚脂
n油茶籽油具有“不聚脂”性，可与体内的脂肪分解酶发生作用，转化为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，预防肥胖。
n孕妇在怀孕期间食用油茶籽油不仅可以增加母乳，而且对胎儿正常发育十分有益。孕妇在产后食用茶油更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
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n孕妇在怀孕期间食用油茶籽油不仅可以增加母乳，而且对胎儿正常发育十分有益。孕妇在产后食用茶油更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
n孕妇在怀孕期间食用油茶籽油不仅可以增加母乳，而且对胎儿正常发育十分有益。孕妇在产后食用茶油更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
油茶籽油被美国国家卫生研究院营养合作委员会主席西莫普斯博士誉为“世界上最好的食用油”。
中国茶油是世界上最好的食用油，我们自家的东西更好，我们为什么要舍近求远花高价钱去为外国的橄榄油捧场呢？为了国人的健康，为了壮大我们民族的油茶产业，食用油我们应该首选茶油。不仅如此，我们还要叫响“中国茶油”，让外国人对“中国茶油”也趋之若鹜。
另外我们来看看国珍两款油的区别
两款油品区别：
项目
国珍压榨油茶籽油
国珍冷榨亚麻籽油
产品卖点
低油烟、轻脂肪
护心脑、健智力
脂肪酸构成
单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达81.5%
Ω—3多不饱和脂肪酸（α—亚麻酸）含量高达45%
珍贵成分
角鲨烯、茶多酚、山茶甙、山茶皂甙、维生素E、微量元素
氨基酸种类齐全，矿物质元素钙，锰，锌，钾，镁，铁，碘。
油品性质
凉性油，吃多不上火
性味甘、平，不上火
食用方法
热炒、煎炸
冷食
营养价值
抗氧化、抗辐射、消炎抑菌、美容养颜
调节血脂、增强智力、抗敏消炎、缓解便秘
少吃油，不如吃好油！
选好油，为全家健康加油！
1.亚麻籽油对孕产妇的重要影响
冷榨亚麻籽油内富含Ω-3，Ω-3属于“必需不饱和脂肪酸”，就是对人体极其重要，但自身又无法合成，必须通过体外摄取才能满足人体所需的重要物质。
Ω-3在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富。
其中亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高的植物油，由于对身体的重要性，被称为“液体黄金”。
吃核桃能补脑，正是因为核桃中富含Ω-3及其代谢物。
依靠吃核桃补充Ω-3，远不足专家提议的孕妇所需Ω-3的数量。
亚麻籽世界卫生组织建议孕产妇日补充毫克为宜。
补足毫克Ω-3相当于每天吃掉17斤核桃！
而亚麻籽油只需要每天20毫升就可以补充足够量的Ω-3！
鱼油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健脑、明目的功效，但不同的是亚麻籽油内的Ω-3是在我们体内按自身需求代谢出适量的DHA和EPA，满足身体需要，单一补充鱼油是达不到Ω-3的平衡效果。
此外，鱼油中还含有大量对我们的身体有害的胆固醇。
亚麻籽油富含50%以上Ω-3，是名副其实的植物“液体黄金”。
2.Ω-3对孕产妇和胎、婴儿的主要作用
现代生命科学研究证实，Ω-3是构成人体细胞的核心物质，孕妇通过胎盘，产妇则通过乳汁将摄入的Ω-3和代谢物DHA和EPA传送给胎儿或婴儿。
大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，因此，在这一时期孕、产妇摄入足量的Ω-3，胎儿或婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育好、数目多、功能强。
Ω-3还能促进胎、婴儿身体机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平。
除此之外，经美国食品药品监督管理局（FDA）认证，Ω-3具有如下功能：
①预防胎儿畸形和先天发育不良；
②减轻妊娠反应，减少妊娠纹；
③促进泌乳，提高乳汁营养质量；
④预防妊娠性糖尿病、便秘等；
⑤预防产后抑郁症；
⑥增强孕产妇身体抵抗力；
⑦控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。
世界卫生组织（WHO）建议：妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量Ω-3。
如果孕产妇体内缺乏Ω-3，那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。
3.孕产妇营养知识
①α-亚麻酸提高宝宝智能
α-亚麻酸被世界卫生组织确定为人体必需脂肪酸。
α-亚麻酸对孕产妇有16个作用，其中最重要的是：控制基因表达、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养分进入细胞，影响胎婴儿脑细胞的生长发育。
作用：促进脑发育、提高神经系统功能、提高智商、增强视力、促进体格增长
缺乏时：胎儿脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好
补充量：日补0毫克
②α-亚麻酸是胎婴儿大脑重要物质原料
现代生命科学研究证实，α-亚麻酸是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入α-亚麻酸之后，在多种酶的作用下，通过肝脏代谢为机体的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。
大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%的认知能力取决于生前的发育。
胎儿期大脑迅速生长发育时，通过快速的脱饱和碳链延长和渗入作用，胎儿或婴儿从母体摄入α-亚麻酸迅速转变并渗入磷脂供大脑的正常发育需要。
因此，保证怀孕及哺乳期α-亚麻酸的摄取对于促进胎婴儿脑的发育是十分重要的。
③α-亚麻酸对胎婴儿的重要作用
α-亚麻酸的重要作用，得到世界医学界的公认。
孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。
出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，严重影响乳儿的视力。
α-亚麻酸还能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。
4.抑制过敏反应
在过去30年间，花粉过敏，食物性过敏，特异性湿疹、哮喘等在成倍地增加。
日本的生份调查表明，小学生每3人中就有1人被诊断为特异性过敏。
幼儿园中的小孩超过40％。
近年来青年亦呈显著增加趋势，认为其原因有两点，
一是过敏原增加；
二是身体反应性亢进。
产生过敏时身体中的肥大细胞、中性白细胞起着重要作用。
过敏原一进入人体，就与肥大细胞结合，产生刺激于是就泄放出组胺和白三烯〔LT〕。
另外，由中性白细胞泄放出血小板活化因子。
这些就引起了过敏的各种症状，如呼吸困难、分泌物增多、鼻炎等。
实验证明，体质的过敏反应性亢进是由食物的必需脂肪酸的比例变化引起的。
因为由亚油酸而生成的花生四烯酸产生的LT是4系统物质，而由α-亚麻酸产生的是5系统物质，前者的活性是后者的数倍到数百倍。
给与大鼠高α-亚麻酸和高亚油酸（红花油）饲料，两代饲养。
腹腔注入糖原，集聚中性白细胞，并进行刺激，使其泄放LT类物质，然后进行定量。
泄放总LTB量虽然有大的差异，但活性强的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差异。
白细胞游走作用α-亚麻酸是弱的。
另外，显示支气管能进行测定。结果红花油是高的。
关于过敏炎症的血小板活化因子（PAF）的泄放，α-亚麻酸能产生仰制作用。
流行病学调查亦发现爱斯基摩人的支气管哮喘反应是丹麦人的1/25。
5.抗炎作用
人体摄入α-亚麻酸能纳入白细胞，当白细胞受到刺激时又被释放出来，并改变白细胞流动性，使白细胞的中性趋化及向内皮细胞粘反应受抑制。
体外诱导激发实验发现，花生四烯酸（AA）和EPA分别产生LTB4和LTB5,而LTB5的促白细胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立体异构则无活性。
与AA等克分子浓度的EPA经脂加氧酶作用而产生的代谢产物能使LTB的产量下降价68％，其抑制作用机理可能在于抑制LTB水解酶活性。
体内试验亦得出类似结论。
Payan等发现，α-亚麻酸能使T淋巴细胞反应增加，Ziboh等认为DHA可能人微言轻一种特殊的环加气门酶阴断剂而抑制花生四烯酸产生LT4。
流行病学调查发现爱斯基摩人的牛皮癣和支气管哮喘比丹麦人明显地少，仅是其1/25和1/9。
临床研究还表明牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的α-亚麻酸后症状得以减轻。
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3.开国珍专营店，按规模不等，投资大概6万-万。
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