本文由食药信息论坛主编---食品中心卢慧芳搜集整理。
姜黄姜黄中的抗癌成分叫做“姜黄素”。姜黄的抗癌作用已不是一个新闻。姜黄（拉丁学名：CurcumalongaL.）又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色；花期8月。
姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取黄色食用染料；所含姜黄素可作分析化学试剂。
姜黄是印度自古以来食用的一种具有药性的香料，属于姜科植物，也是一种天然的植物染料。在瑜伽传统和印度阿育吠陀医学中，姜黄被认为能够净化血液、身体和能量系统，每天食用姜黄能让血液纯净，改善肝功能和循环系统，疗愈胃肠道疾病，让能量通透，身体充满活力。可以说将姜黄纳入每天的饮食当中，是预防许多疾病、修复身体和健康长寿的最佳手段之一。
作为中药的功效作用：
姜黄属于活血止痛药物，具有活血行气止痛的功效。其药性辛苦温，归于脾、肝两经，具有破血行气，通经止痛的功效。临床上常用于治疗寒凝血瘀气滞导致的各种疼痛症状，以及风湿导致的肩部疼痛和跌扑肿痛等病症。
临床应用：
姜黄具有破血行气，通经止痛的功效。临床上常用于治疗以下病症：
1、姜黄辛散温通，既入血分，又入气分，可以活血行气止痛，所以可以用来治疗寒凝血瘀气滞导致的各种疼痛。在治疗时，对于胸胁刺痛可以配伍枳壳，桂心一同使用，如推气散。在摘了胸痹导致的心痛时，可以配伍当归、乌药，如姜黄散。在治疗经闭痛经，产后瘀阻导致的腹痛时，可以配伍使用当归，川芎，如姜黄散。
2、姜黄还可以用来治疗风湿导致的肩臂疼痛以及跌扑疼痛的症状。在使用时治疗风寒湿痹导致的肩臂疼痛，可以和羌活、防风一起使用。对于跌扑损伤，瘀肿疼痛，可以和乳香，没药一同使用，如姜黄汤。在用于治疗颈椎病时，可以和葛根、威灵仙一同使用。
资料:
《唐本草》：主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。功力烈于郁金。
《日华子本草》：治症瘕血块，痈肿，通月经，治跌扑瘀血，消肿毒；止暴风痛冷气，下食。
《本草图经》：治气胀及产后败血攻心。
《纲目》：治风痹臂痛。
《本草正》：除心腹气结气胀，冷气食积疼痛。
《本草述》：治气证痞证，胀满喘噎，胃脘痛，腹胁肩背及臂痛，痹，疝。
《医林纂要》：治四肢之风寒湿痹。
《现代实用中药》：为芳香健胃药，有利胆道及肝脏之消毒作用。用于黄疸，胸满痞闷疼痛。又为止血剂，治吐血、衄血、尿血，并治痔疾。外用于脓肿创伤。
使用注意：
姜黄属于活血化瘀药物，所以在使用时不宜过量，以免破泻太过。而且对于有瘀血但体虚的患者，或者是血虚经闭的患者以及孕妇是要慎重考虑使用此药的。
内容仅供临床思路参考，非中医专业人员请勿试药。
姜黄有许多健康益处，可以作为普通人日常保健的健康食品，也可以对一些患者的治疗恢复起到辅助的效果。
1.降压的作用。
姜黄醇提取液，对麻醉犬表现降压作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神经而受影响。如预先注射麦角流浸膏，可使降压作用翻转为升压作用（与黄连碱的翻转作用有相似之处），醚提取成分降压作用极弱。2.抗菌的作用。
姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。姜黄水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。此外姜黄制剂可杀蝇。3.解酒护肝的作用。
姜黄中含有的姜黄素具有抑制肝炎、修复损伤的肝细胞、改善肝脏实质损伤等功效。姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜醇等，都有利胆作用，能增加胆汁的生成和分泌，并能促进胆囊收缩，其中又以姜黄素的作用最强。
4.姜黄能行气破瘀，通经止痛。
主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取黄色食用染料。
5.降血脂
姜黄素有明显降低血浆总胆固醇和β-脂蛋白的作用，对降血浆甘油三酯的作用更为显著，能对抗高血脂症的产生，有利于防止动脉粥样硬化，对于冠心病、心绞痛和心肌梗塞有防治作用。
6.抗发炎
姜黄素被称为天然的消炎药。根据研究人员对姜黄素与NSAID（非类固醇抗发炎药）进行双盲实验，结果证实，姜黄素和抗发炎药的效果没有显著差别。特别是对风湿病、关节痛等炎症有效。
7.抗肿瘤
姜黄素和姜黄醇提取物具有抑制肿瘤细胞生长的作用。
8.抗菌
姜黄素对金黄色葡萄球菌具有抑制作用。
9.抗氧化
姜黄素的抗氧化能力是维生素E的1.6倍，是黄酮类抗氧化剂的2.33倍，是维生素C的2.75倍。
10.肠胃保健
姜黄素可刺激胃分泌黏蛋白，保护胃粘膜免于受损，尤其是对于慢性胃溃疡相当有效。
11.肝脏排毒
姜黄粉里含有姜黄烯、姜黄酮，可促进胆汁分泌，帮助营养吸收，并处理有害物质。可调节肝脏功能，改善肝脏疾病。
12.治疗过敏
姜黄酮被实验确认，有去除活性氧的作用，用于治疗先天性过敏病、鼻炎等疾病，效果明显。
13.美容养颜
姜黄粉是矿物质的宝库，富含钙、钾、镁、磷、铁等。能增加血红蛋白、肌红蛋白，调整自律神经，保持体内水分，保证蛋白质顺畅代谢，肤色改善。
姜黄粉的适用人群:
健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、瘀血体质适宜吃姜黄粉；湿热体质不适宜吃姜黄粉。此外，孕妇、胆结石患者或有肾结石倾向的人，需要注意控制姜黄粉的摄入。
选用姜黄粉要选择高山无污染环境所栽种之姜黄，质量纯净，不添加荤食成份及任何防腐剂、其他合成添加物。
市场上售卖的姜黄粉或姜黄素许多都含有添加剂，比如二氧化硅，来防止结块。一些便宜的姜黄粉可能还含有一些没有在成分表上标识出来的非法添加剂。
因此，挑选姜黄粉一定要选择有机姜黄粉，品质相对会更高。
怎么吃姜黄粉呢？
那么，如何吃才能最大程度地发挥姜黄粉的功效呢？
1.和黑胡椒一起吃，可以提高姜黄素的吸收率20倍，所以吃姜黄粉的时候，不妨加上一小撮黑胡椒，无论你是做咖喱还是做姜黄植物奶。
2.和油脂一起摄入，可以提高姜黄素的生物利用率7-8倍，比如用植物油炒，或者打坚果奶，利用坚果里的脂肪。
姜黄豆腐
将姜黄（一小截新鲜姜黄或者一小匙姜黄粉）加入你的果汁或蔬果昔中，不但有抗炎的效果，还可以暖身、促消化。
用油炒一下姜黄粉（1/2-3/4茶匙）和其他的香料粉，作为炒菜、炖菜、烧汤、煮饭的基地。试试炒豆腐或煎天贝的时候加一小勺姜黄粉吧！
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