蜂蜜为常用中药。始载《神农本草经》，原名“石蜜”。
拼音：FēnɡMì
别名：石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖、
来源：为膜翅目蜜蜂科昆虫蜜蜂采集植物花上蜜腺分泌物，在蜂窝或巢础中酿成的醣类物质。割取后滤去蜂蜡及杂质即成。蜜蜂多为人工饲养，南方山区有少数野生。
产地：全国各地均有生产，但由于蜜源植物分布不同，各地有各地的生产品种。
如东北多产椴树蜜，华北主产荆条蜜，枣花蜜。中南、西南、华东等地区多产油菜花蜜，紫云英蜜，枇杷花蜜，柑桔花蜜等。
性状鉴别：新收割的蜂蜜呈粘稠性透明或半透明的液体。色泽不一，有白色，黄色至深琥珀色，微有油样光泽。
当气温在20℃以上时，一般保持液态。当气温下降至15℃以下时逐渐生成结晶（习称起砂），或全部结晶成为凝脂样。气香臭不一，各随蜜源植物的花果气味，味甜。易溶于水。
以白色或黄白色，粘性大，水分小，气味香甜，不酸者为佳。
化学成分：在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖（glucose），果糖（fructose）；其他还含蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，花粉粒，维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，转人酶，过氧化酶（peroxidase），酯酶，生长刺激素，乙酰胆碱（acetylcholine），烟酸（nicotinicacid），泛酸（pantothenate;pantothenicacid），胡萝卜素（carotene），无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等。
药理作用：蜂蜜对创面有收敛、营养和促进愈合作用，有润滑性祛痰和轻泻作用。
炮制：
1.取纯净的蜂蜜，用文火熬炼，过滤去沫。
2.《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。
3.《本草经集注》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黄，则丸经久不坏。
4.《纲目》：凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，渭之水火炼法。又法：以器盛置重汤中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。
性味：甘、平。
归经：入肺、胃、脾、大肠经。
功能：调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。
主治：主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足（军皮）裂
用法用量：内服：冲调，15-30g；或入丸剂、膏剂。外用：适量，涂敷。
注意：痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。
贮藏：置阴凉处。
复方：
①治咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤铜铫，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含一丸，日三服。禁一切杂食。（《千金方》）
②治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各-升，猪膏二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，渐渐加之。（《千金方》）
③治阳明病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽鞕不可攻之，当须自欲大便：食蜜七合。
于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦著，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞕。以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。（《伤寒论》）
④治高血压，慢性便秘：蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。先将芝麻蒸熟捣如泥，搅入蜂蜜，用热开水冲化，一日二次分服。（《现代实用中药》）
⑤治胃及十二指肠溃疡：蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。（《现代实用中药》）
⑥治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止：甘草二两，粉一两重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，瘥即止。（《金匮要略》甘草粉蜜汤）
⑦治疔肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破涂之，如人行五里许，则疔出，后以热醋汤洗去。（《济急仙方》）
⑧治口疮：蜜浸大青叶含之。（《药性论》）
⑨治男子阴疮：蜜煎甘草末，涂之。（《肘后方》）
⑩治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮痂欲落不落者：白蜜不拘多少，涂于疮上，其痂自落，且无疤痕，亦不臭秽。（《普济方》百花膏）
⑾治风疹，风癣：沙蜜一斤，糯饭一斤，面曲五两，熟水五升，同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。（《纲目》蜜酒）
⑿治热油烧外痛：白蜜涂之。（《梅师集验方》）
⒀治鼾：白蜜和茯苓，涂上。（《补缺肘后方》）
⒁解乌头毒：白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。（《上海常用中草药》）
临床应用：
①治疗胃、十二指肠溃疡
②治疗烧伤
③治疗冻伤、冻疮
④治疗溃疡与外伤
⑤治疗皮炎
⑥治疗角膜溃疡及睑缘炎
⑦治疗鼻炎和鼻窦炎
蜂蜜食疗方
一、银花山楂蜂蜜汤治风热感冒
用料：银花30g，山楂10g，蜂蜜g。
制法：将银花与山楂放入砂锅内，加水置旺火上煮沸，3~5min后，将药液倒入小搪瓷盆内，再加水煎熬1次，滤液合并，放入蜂蜜搅匀即可服用。
用法：服用时温热，可随时饮用。
功效：清热解毒，散风止痛。用于治疗风热感冒，发热头痛，口渴咽干等症。
二、蒸白梨蜂蜜治久咳咽干
用料：大白梨1个，蜂蜜50g。
制法：先把白梨去核，将蜂蜜填入，加热蒸熟。
用法：每日早晚各吃1个，连吃数日。
功效：生津润燥，止咳化痰，治疗阴虚肺燥，久咳咽干，手足心热等症。
三、百合蜜治肺热烦咳
用料：新鲜百合g，蜂蜜适量。
制法：用蜜拌百合蒸软。
用法：时时含1片，吞津服食。
功效：用于治疗肺脏壅热，烦闷咳嗽。
四、蜜饯柚肉平喘化痰
用料：鲜柚肉g，蜂蜜g，白酒适量。
制法：将柚肉去核，切块，放在瓶罐中，倒入白酒，封严浸闷1夜，再倒入锅中煮至余液将干时，加入蜂蜜，拌匀即成，待冷后装瓶备用。
用法：每日早晚各吃1汤匙。
功效：润肺，止咳，化痰。用于治疗咳嗽痰盛以及老年咳喘等。
五、蜜饯双仁补肾益肺
用料：甜杏仁g，核桃仁g，蜂蜜g。
制法：先将甜杏仁炒至黄色，放在锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁到快干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成。
用法：每次服3g，1日服2次。
六、蜂蜜百部汤治痰中带血
用料：蜂蜜20g，百部25g，白芨20g，瓜蒌25g
制法：先将后3味水煎，去渣取汁，再调入蜂蜜拌匀。
用法：每日1剂，分2次服用。
功效：润肺止咳，清热止血。用于治疗痰中带血和肺结核症。
七、白果调蜂蜜治咳嗽哮喘
用料：白果仁20g，蜂蜜适量。
制法：将白果去壳，取白果仁加水煮熟，捞出放入碗内，加蜂蜜调匀服食。
用法：每日1次，每次1汤匙。
功效：益肾固肺，滋阴润燥。用于治疗支气管哮喘，老人体虚哮喘，肺结核咳嗽症。
八、萝卜蜂蜜治恶心呕吐
用料：萝卜1个，蜂蜜50g
制法：将萝卜洗净切丝捣烂成泥，加上蜂蜜拌食，分2次吃完。
用法：早晚各1次。
功效：健脾，和中，养胃。用于治疗反胃呕吐，恶心。
九、蜂蜜姜汁和胃止呕
用料：蜂蜜2汤匙，鲜姜汁1汤匙。
制法：上述2味加水1汤匙调匀，放锅内蒸热，稍温顿服。
用法：每日1次。
功效：用于治疗反胃呕吐症。
十、土豆汁蜂蜜治胃溃疡
用料：白芨60g，柯子肉90g，枳实60g，土豆汁mL，蜂蜜g。
制法：先将前3味中药共研成细粉，再加入土豆汁、蜂蜜搅拌均匀，装在容器内备用。
用法：每日3次，每次1汤匙，2周为1疗程。病情较重者可连续服用1个月。服药期间忌吃辛辣和黏硬不易消化等食品。
十一、牛奶蜂蜜补虚和治疗溃疡
用料：牛奶g，蜂蜜50g，白芨粉10g。
制法：将牛奶煮沸，调入蜂蜜和白芨粉服用。
用法：每日1次，经常服用可收效。
功效：用于治疗胃及十二指肠溃疡病。
十二、姜半夏、白蜂蜜治反胃噎膈
用料：姜半夏40g，白蜂蜜20g。
制法：开水1碗煮至少半碗。
用法：早晚温服。
功效：治疗食下恶心呕吐，咽下噎痛难忍等症。
十三、蜂蜜鸡蛋治支气管炎
用料：蜂蜜40g，鸡蛋1个。
制法：先将蜂蜜入锅微炒，然后加少许水，待沸后打入鸡蛋拌匀。
功效：补虚润肺，治慢性支气管炎。
用法：每日早晚空腹各服1次，吃蛋饮汤。
十四、蜂蜜参楂汤
功效：活血化瘀，疏肝健脾。适用于瘀血阻络型脂肪肝，症见肝区胀满疼痛，舌暗苔白，脉涩患者。
方用蜂蜜30毫升，丹参、山楂各15克，檀香9克，炙甘草3克。将后四味中药入锅，加水，煎煮四十分钟，然后滤取药液，再放入蜂蜜搅匀，继续煎煮5分钟即可。
分早晚各服用1次，每日1剂，连续15日为1个疗程。
十五、蜂蜜陈皮膏
功效：活血化瘀，行气祛痰。适用于气滞血瘀型脂肪肝，症见肝区胀满疼痛，舌暗苔白，脉弦涩者。
方用丹参克，陈皮30克，蜂蜜毫升。丹参、陈皮加水，煎煮半小时，去渣取药液加入蜂蜜，浓缩收膏，装瓶备用。
服用时，每次取蜂蜜膏20毫升，用温开水送服，每日服用2次，连续15日为1个疗程。
注：
1、主场成分。一般蜂蜜含葡萄糖和果糖（转化糖）70%～80%，两者的含量约相等。焦糖1%～3%，水分14%～23%。
此外尚含有少量挥发油，蜡质、有机酸，矿物质，花粉粒，芳香性物质以及多种维生素等。由于蜂蜜含大量转化糖，服食后，容易被胃肠吸收，所以营养价值优于蔗糖。
2、本品有矫味，防腐作用，为中药制造蜜丸的主要原料。
3、蜂蜜的蜜源植物品种众多，数以百计。其主要植物也有数十种，因而蜂蜜的品质差别较大。
各地划分好次等级的方法也不相同。有的按花种分等；有的按上市季节（春蜜、冬蜜）；有的按颜色分等；有的按浓度（含水量的多少）分等；有的按统货处理不分等级。
为了贯彻按质论价的原则，从而发展生产，提高蜂蜜质量。年供销合作总社对蜂蜜等级划分，作了统一规定。按不同的花种分为三等。按浓度（含水量）的差别，每等分为九级。年又作了补充说明：“现行规格原则上不变......”个别划分不适当的省（区）可根据当地蜂蜜质量的好坏自行调整”，具体质量要求概述如下：
1、按花种分等：龙眼、荔枝、枇杷、荆条、椴树、洋槐、枣花等花种蜂蜜及相等于以上的花种蜜为一等蜜。棉花、瓜花、芝麻、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花种蜜及相等以上的花种蜜为二等。莽麦、乌桕、皂角、水莲、大葱等花种及相等于以上的花种蜜为三等。
2、按浓度分级：通常意波美氏比重计浓度45度为一级；44度为二级；以下每低一度一下降一级；37度为九级；36度及36度以下为等外级（浓度40度的含水分23%）。
3、鉴定花种方法：主要靠实践经验鉴别，每一花种的蜂蜜，都具特有的色泽和气味以及花粉粒。
首先看颜色是白是黄是深是浅，然后再看其结晶粒是粗是细，再用鼻闻，口尝辨别它的香气味道属于哪种蜜源植物，颜色，结晶，气味是否一致，最后根据实践红掌握的各种花种特征，确定它是什么花种。
或与标准样品对照，经看、闻、尝、比较等方法就能得出比较正确的结论。此外还可用显微镜观察花粉粒的形状，鉴别蜜源种类。
但必须具备识别多种蜜源花粉粒形态的知识，才能认出它是什么花种。总之，要靠反复实践，逐渐积累经验，才能作到准确无误。
4、今将常见的花种蜂蜜，种的特征，品质、产地介绍如下：
对掺假的鉴别，一般的掺假，多兑入饴糖或蔗糖以及淀粉、面粉等。鉴别如下：
1、如掺饴糖，则蜜甜变淡，并带酸味，葡萄糖结晶不显著。
滴在纸上能渗透至背面。另外，可取蜜样一份，放入试管内，加净水4份，使之稀释，然后逐渐加入酒精（95%）如有饴糖掺入，则呈现出许多白色絮状物，否则略呈混浊状，没有白色絮状物。
2、如掺入大量蔗糖，则蜜为到哦淡薄，葡萄糖结晶不显著，可用费氏反应法检验。
3、如掺入淀粉及面粉，则蜜显混浊，可取蜜样一份，加适量清水煮沸后放冷，加碘酒或磺酒少许，如显兰色，绿色或红色，就证明有淀粉或面粉掺入。
如蜜已全部结晶，可用烧红的光滑铁棍插入蜜中，稍停片刻抽出，如铁棍上有附着物，说明有淀粉等掺杂。
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